EQUIPEMENT DE
PÂTISSERIE
Laminoirs & découpe
LAM 2 A POSER
Marque TEKNO STAMAP
3 VERSIONS
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Lam500 - largeur de laminage de 500 mm
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Lam600 - largeur de laminage de 600 mm
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Lam650 - largeur de laminage de 650 mm
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Construction robuste avec des matériaux de haute qualité tel que l'acier inoxydable, aluminium
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Vitesse variable - Economie d'énergie
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Ouverture des rouleaux avec affichage digital
OPTIONS
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Base en acier inoxydable
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Accessoire de coupe
LAMINOIR A TABLETTE
Marque TEKNO STAMAP
Idéal pour étaler de petites quantités de pâte.
Fabriqué en acier peint avec une peinture alimentaire non toxique et en acier inoxydable.
Rouleaux entraînés par un moteur électrique de 0.37 kW via des chaînes.
Dotés de 4 racleurs en plastique alimentaire pour les rouleaux et de deux glissières entièrement revêtues de téflon pour permettre à la pâte de glisser en douceur pendant le traitement.
Le sens de déplacement des rouleaux peut être sélectionné au moyen d'un joystick analogique, tandis que l'épaisseur de la pâte peut être réglée par une poignée verrouillable. L'ouverture entre les rouleaux peut être réglée de 0 à un maximum de 30 mm. Les rouleaux ont un diamètre de 62 mm et sont plaqués au chrome hexavalent (matériau certifié alimentaire).
Dimensions de travail : L930 x P975 x H426 mm
87 kg
Ouverture du rouleau de 0 à 30 mm
230V MONO ou 380V TRI
0.37 Kw
LAMINOIR MANUEL SUR SOCLE LAM2
Marque TEKNO STAMAP
3 VERSIONS
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Lam500 - largeur de laminage de 500 mm
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Lam600 - largeur de laminage de 600 mm
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Lam650 - largeur de laminage de 650 mm
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Sur toutes les lamineuses LAM, les tables de transport peuvent être relevées en position de repos, ce qui permet d'occuper moins d'espace dans la zone de travail. Cette position facilite également le nettoyage efficace de l'unité.
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L'absence de composants électriques, de moteurs et de cordons non protégés, la conformité détaillée des panneaux extérieurs, la simplicité des racleurs à pâte amovibles et remplaçables, rendent cet appareil particulièrement simple et rapide à nettoyer. Une poignée redessinée, avec un système coulissant confortable, facilite la sélection de l'épaisseur de la pâte avec un haut degré de précision et de confiance.
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Vitesse variable - Economie d'énergie
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Ouverture des rouleaux avec affichage digital
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Remontée des tapis en position relevée
OPTIONS
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Base en acier inoxydable
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Accessoire de coupe
LAMINOIR AUTOMATIQUE SMART
Marque TEKNO STAMAP
SMART et INDUSTRIAL SMART, introduisent les avantages de l'automatisation dans les productions moyennes. La vitesse des coupeuses automatiques associée à l'utilisation conviviale des coupeuses manuelles rendent ces machines faciles à utiliser et hautement productives.
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
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Cadre robuste
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Vitesse variable des bandes de 20 à 100 cm/sec
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Programmation rapide avec un "logiciel intelligent"
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Panneau de commande à écran tactile
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50 programmes de travail à paramétrer
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Possibilité e séquencer des programmes
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Fonctionnement automatique ou manuel
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Racleur en polyéthylène et matériau de qualité alimentaire à retirer et à nettoyer
OPTIONS
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Enrouleur avec système NO STRESS
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Farineur réglable
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Disposiitf de coupe à rouleaux et vitesse variable
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Contrôle de la longueur de la pâte
LAMINOIR AUTOMATIQUE AUTOSMART
Marque TEKNO STAMAP
AUTOSMART, avec châssis renforcé et structure en acier inoxydable AISI 304 et aluminium, a été conçu spécifiquement pour une utilisation industrielle.
Sur tous ces modèles, l'écran tactile "user friendly" et le "smart software" rendent la programmation vraiment simple et facile.
Il est possible de configurer 50 programmes de travail et d'enchaîner plusieurs cycles de laminage en séquence.
La programmation séquentielle offre la possibilité de régler les démarrages, les arrêts, l'augmentation et la diminution de l'écartement des rouleaux pour répondre à des exigences spécifiques sans intervention manuelle.
Le nouveau farineur automatique et le dérouleur de pâte "no-stress" réduisent en outre les temps de travail. Des productions moyennes aux productions industrielles, ces machines sont une aide fiable et efficace.
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
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Vitesse variable des bandes de 20 à 120 cm/sec
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Ecran tactile couleur 8"
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Enrouleur de pâte avec système "no stress"
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Farineur automatique avec quantité de farine réglable
OPTIONS
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Contrôle de la largeur de la pâte
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Dispositif de coupe et vitesse variable
Existe aussi modèle AUTOSMART 123 avec cylindres en 123 de dimaètre et disponible aussi avec des tables de 700 de large (nous consulter)
CROYMAT
Marque TEKNO STAMAP
CROYMAT renferme dans quelques centimètres la technologie des grandes lignes pour la production automatisée de croissants de 12 à 150 grammes de poids.
Unité de calibrage : elle calibre la pâte à l'épaisseur requise et la joint en éliminant les déchets.
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Groupe d'enroulement : le réglage des cylindres calibreurs inférieurs et supérieurs permet de modifier le nombre de laminages de pâte. La consistance du laminage est réglée en fermant ou en ouvrant les tapis pour obtenir tout type de produit laminé. Grâce aux tapis d'enroulement facilement amovibles, le nettoyage peut être effectué rapidement.
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Dispositif de coupe: il coupe la pâte en deux étapes en évitant qu'elle ne colle au coupe-pâte. La vitesse différenciée des tapis permet un transport régulier des triangles de pâte vers le groupe d'enroulement. Les rouleaux de coupe peuvent être remplacés en quelques secondes.
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Le dispositif de récupération des chutes transporte l'excédent de pâte dans un bac approprié situé sous le dispositif de coupe, rendant la récupération de la pâte simple et rapide.
Avec la table by-pass Croymat devient une véritable ligne de boulangerie. Avec différents rouleaux de coupe Croymat vous offre non seulement de nombreux types de croissants mais aussi tout type de produit de boulangerie. Les rouleaux de coupe peuvent être personnalisés.
Il peut être largement personnalisé en ajoutant une pompe électrique et une guillotine, des rouleaux de coupe et des plieuses à pâte au-delà d'une large gamme d'autres accessoires.
TABLE DE DECOUPE SERIE T
Marque TEKNO STAMAP
Les tables de la série T sont développées sur les besoins des laboratoires de petite et moyenne taille, qui ont besoin d’un outil simple et efficace pour accélérer la production de croissants, pain au chocolat, mini strudel et pâtisserie feuilletée en général.
Équipé d'une structure en acier inoxydable montée sur roues et variateur de vitesse.
Grâce à la personnalisation de n’importe quel composant de la table, chaque client pourra obtenir une efficacité maximale pour chaque laboratoire.
LIGNE DE FABRICATION
Marque TEKNO STAMAP
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Unité de calibrage automatique et farineuse
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Humidificateur
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Doseur pneumatique volumétrique avec vannes pour contrôler l'aspiration et le dosage du produit. Possibilité d'utiliser des produits très épais avec de gros morceaux de particules
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Guillotine électrique ou pneumatique à placer n'importe où sur la table de travail.
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Dispositif de récupération de déchets
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Unité de dosage électrique pour crèmes homogénéisées même avec des particules de taille moyenne
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Système de démoulage électrique avec déplacement du moule pour double déchargement du produit. Vitesse et déchargement du produit programmables.
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Écran tactile pour le contrôle de la vitesse de la bande, l'unité de dosage, la guillotine et les accessoires
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