EQUIPEMENT DE
PÂTISSERIE
L'ensemble de notre gamme de machines pour votre production.
BATTEUR MELANGEUR TK2
Marque TEKNO STAMAP
Une gamme complète de 10L à 120L. De table ou sur socle selon modèle.
2 VERSIONS
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4 vitesses préprogrammées - minuterie mécanique
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4 vitesses + variateur de vitesse continue - minuterie digitale
ROBUSTESSE ET PERFORMANCE
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La cuve est en inox, équipée d’anses (ou poignées) pour une prise en main facile.
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Sa forme a été spécialement étudiée afin d’obtenir un mélange homogène.
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Accessoires : 1 palette,1 crochet, et 1 fouet (brins renforcés et interchangeables).
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Le système de verrouillage des outils par un serrage exclusif, augmente les points d’appui sur l’axe porte outils, il diminue les à-coups lors de l’utilisation.
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Courroies poly-V.
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Planétaire en fonte avec pignon en acier traité.
SECURITE, ERGONOMIE ET ENTRETIEN
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Le batteur est équipé d’une grille de protection relevable avec maintien permettant un accès total à la zone de travail.
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Ecran de protection amovible. Compatible avec l’usage du lave-batterie.
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Cuve pivotante sur le côté (facilite l’extraction des produits).
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Les montées et descentes de cuve sont assistées par un vérin.
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Relevage de cuve électrique à partir du modèle 80 litres.
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Les batteurs sont construits avec un châssis en acier de 35 cm de large (stabilité).
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Les pieds sont arrondis et équipés d’un système réglable pour une mise à niveau parfaite pour tous les types de sol
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Des patins ABS sont positionnés sous les pieds ce qui évite le contact entre les produits nettoyans et le châssis.
OPTIONS
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Cuve supplémentaire
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Réduction de cuve avec outils
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Support de cuve
BATTEUR MELANGEUR BV
Marque VMI
Les batteurs mélangeurs BV 12 et BV 22, de 10 et 20 litres, sont conçus pour pétrir des pâtes alimentaires pour la collectivité, la restauration, la pâtisserie et la cuisine.
Sur pieds ou à poser sur un plan de travail, ces batteurs répondent précisément à vos besoins en termes de puissance, d’hygiène, d’ergonomie et de sécurité.
Les 3 outils (fouet, palette, spirale) et la variation de vitesse régulée permettent de réaliser de nombreuses recettes.
AVANTAGES
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Robustesse et faible encombrement
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Polyvalence des applications avec 3 outils facilement interchangeables
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Matériaux hygiéniques : piètement, colonne et cuve en inox
BATTEUR PLANETAIRE PH DIGY
Marque VMI
Le batteur planétaire PH Digy possède toutes les fonctions nécessaires à la fabrication de vos préparations les plus diverses. La puissance et la précision du mélange sont assurées par un ratio vitesse du satellite / vitesse du fouet calculé pour optimiser le foisonnement des préparations.
L’éclairage de cuve, le relevage de cuve assisté, le tableau de bord Digy, tactile et intuitif, et la grille en inox de sécurité amovible ou rotative, avec visière antiprojection détachable garantissent le confort de l’utilisateur.
Le batteur planétaire PH Digy facilite la régularité et la variété des recettes.
Cette interface de contrôle tactile permet un paramétrage simple avec deux modes de fonctionnement :
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Mode manuel : bénéficiez de 5 vitesses préenregistrées(et modifiables) pour faire varier la vitesse de l’outil. Contrôlez vos recettes en intervenant sur la rapidité et sur la durée des phases, en cours de mélange.
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Mode programmation de recette : jusqu’à 99 recettes de 20 phases peuvent être personnalisées, enregistrées et exécutées automatiquement.
La gamme de batteurs PH Digy est pré-équipée pour recevoir un racleur à posteriori.
Les batteurs PH Digy ont obtenu la certification Origine France Garantie, délivrée par l’AFNOR.
Marque reconnue et leader en boulangerie, VMI labellise ainsi le cœur de sa gamme de pétrins et mélangeurs planétaires.
L’ensemble de ses équipements de boulangerie sont conçus et assemblés en France.
AVANTAGES
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Nettoyage facilité grâce à un satellite arasant et sans zones de rétention
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Batteur planétaire mobile et facile à déplacer avec le kit roulettes et les stabilisateurs à l’arrière
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Confort d’utilisation avec une montée et descente assistées de la cuve
TK 160/200
Marque TEKNO STAMAP
ERGONOMIE
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Bols de 160/200 litres, en acier inoxydable 304 de 2,5 mm d'épaisseur montés sur roues Ø 100 mm et équipés d'une poignée externe pour le déplacement.
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Commandes sur le devant et sur les côtés pour soulever le bol et démarrer/arrêter le cycle de travail.
NETTOYAGE
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Le mélangeur planétaire est surélevé du sol pour un nettoyage facile. Il repose sur quatre pieds en caoutchouc antidérapants et anti-vibrations.
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Toutes les pièces sont peintes avec une peinture non toxique et la zone des outils, ainsi que les outils eux-mêmes, sont en acier inoxydable 304.
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En standard, la machine est équipée d'une protection en acier pour protéger l'outil (une grille en acier amovible et lavable en option est disponible).
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Le mouvement planétaire de l’outil n’est plus créé de manière habituelle, mais utilise un système qui évite tout contact entre la zone lubrifiée et la zone de mélange.
PROGRAMMATION
La machine est équipée d'un processeur programmable avec une interface à écran tactile couleur de 5,7 pouces, qui peut fonctionner selon trois modes:
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Manuel : sélection d'une des 16 vitesses. Le train planétaire tourne de 30 à 120 tr/min, tandis que l'outil passe de 100 à 440 tr/min.
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Semi-automatique : en sélectionnant l'une des 16 vitesses, vous pouvez régler la durée du cycle de travail.
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Automatique : Un cycle de travail complet peut comprendre trois phases distinctes. Pour chaque phase, la vitesse, le temps et la pause de l'outil peuvent être sélectionnés.
jusqu'à 20 programmes peuvent être stockés, chacun pouvant être renommé et sélectionné dans une bibliothèque dans laquelle le nom du produit est saisi.
OPTIONS
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Elevateur de cuve